Gli ingredienti
che fanno la differenza.
Schede approfondite su ogni materia prima del gelato. Origini, varietà, comportamento sensoriale e come riconoscere la qualità nel prodotto finito.
Pistacchio, nocciola, mandorla, noce, pinolo romano. Grassi, tostatura, persistenza e complessità aromatica.
5 schedeEsplora →Fragola, limone, mora, pesca, albicocca, fico, pera, lampone, melone. Acqua, acidità, stagionalità e profumo fragile.
10 schedeEsplora →Cacao in polvere, massa di cacao, cioccolato fondente. Amaro, tannicità, origini e profondità aromatica.
3 schedeEsplora →Latte, panna, ricotta vaccina romana, ricotta di bufala, mascarpone, panna acida. La base strutturale del gelato.
6 schedeEsplora →Vaniglia, caffè, liquirizia, cannella, menta, uovo, zucchero di canna, miele. Gli ingredienti che danno carattere.
8 schedeEsplora →Nocciola Romana DOP, fragoline di Nemi, pinolo romano, ricotta vaccina romana, melone romanesco. Il territorio in un cucchiaio.
5 schede territorialiEsplora →