Il ruolo dello zucchero nel gelato
Materie Prime Il ruolo dello zuccheronel gelato — oltre la dolcezza Lo zucchero non serve solo a dolcificare. Nel gelato determina la morbidezza, la temperatura di servizio, la velocità di scioglimento e la struttura dei cristalli. Il migliore zucchero è quello che non si nota. Manto Lettura 3 min Materie Prime Quando pensiamo allo zucchero…